“如果早知道會釀成這樣的后果，那天我一定會認真計量亞硝酸鹽的劑量。”揚州江都的鹵菜老板吳某某悔恨地說道。鹵雞爪、鹵牛肚、鹵耳尖……這些鹵制熟食色香味俱全，深受揚州人歡迎，然而，有些商家在鹵菜時添加亞硝酸鹽卻遠遠超出國家限量標準。由于非法添加亞硝酸鹽致人中毒，吳某某被判刑。

2021年1月24日，吳某某和往常一樣早早的就在家中制作著熟食，雖然在學做手藝的時候，師傅曾告誡過他過量使用亞硝酸鹽會造成他人中毒，但是為增加鹵菜色澤、延長保存時間，同時因為偷懶，吳某某便跳過了計量步驟，直接往鍋里添加了亞硝酸鹽溶液。上述行為導致當日上午購買食用豬耳朵的一對母子先后出現(xiàn)頭暈、嘔吐等亞硝酸鹽中毒癥狀，被送醫(yī)救治。

案發(fā)后，經(jīng)過鑒定，吳某某當日銷售的鹵豬耳中亞硝酸鹽超標，檢驗結論為不合格。且亞硝酸鹽含量為12466mg/kg，超出國家限量標準415倍!可以造成嚴重食源性疾病包括食物中毒的發(fā)生。

揚州市江都區(qū)檢察院結合案件事實認為：吳某某生產、銷售不符合安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，其行為已構成生產、銷售不符合安全標準的食品罪。本案訴至法院后，江都法院作出吳某某因犯生產、銷售不符合安全標準的食品罪，獲有期徒刑一年，緩刑一年，并處人民幣三千元的判決。