寫(xiě)在前面

(資料圖片僅供參考)

社區(qū)街角的糖水鋪、單元樓下的手工烘焙店、樓棟群里的咖啡屋…… 這些散布在居民身邊的 “微業(yè)態(tài)”，構(gòu)成了社區(qū)微商圈的鮮活樣本。它們以熟人社會(huì)為土壤，以 “步行可達(dá)” 為半徑，在滿足日常所需的同時(shí)，生長(zhǎng)為社區(qū)活力的 “毛細(xì)血管”。

清晨7 點(diǎn)，貴陽(yáng)堰塘街的小巷還浸著微涼，在海邊沙茶面店的店門(mén)已緩緩拉起。

老板陳新國(guó)系上圍裙，一邊備料一邊熬煮湯底。這樣的清晨，50多歲的陳新國(guó)已重復(fù)了近三年。

主打來(lái)自海邊的味道。

“在貴陽(yáng)開(kāi)過(guò)很多家店，找不到合心意的沙茶面，我就自己開(kāi)了一家?！?陳新國(guó)笑著說(shuō)，20 年前他從廈門(mén)來(lái)到貴陽(yáng)，做過(guò)家常菜館、貓咖、三明治店，最終在2022 年8月把廈門(mén)的味道搬進(jìn)了這條老巷。

他的沙茶面有著自己的堅(jiān)持，沙茶醬必須自己炒，不用現(xiàn)成的預(yù)制料；海鮮現(xiàn)殺，要空運(yùn)來(lái)的活鮮；連湯底都是前天晚上慢熬，現(xiàn)煮現(xiàn)做。

這種堅(jiān)持讓小店成了“小眾款”。他常說(shuō)，貴陽(yáng)人愛(ài)吃辣，清淡的沙茶面受眾不多，客源多是去過(guò)廈門(mén)的游客、福建老鄉(xiāng)，或是吃慣了重口想來(lái)點(diǎn)清爽的本地人。

在海邊沙茶面小店藏在小巷里。

“我家主要靠回頭客，到店需要提前預(yù)訂，因?yàn)橛行┦巢囊迈r需要訂。”固執(zhí)的陳新國(guó)將這股韌勁用到了自己的小店里。

也是這份堅(jiān)持，讓他積累了眾多熟客，“有個(gè)客人6月份才加了我的微信，已經(jīng)來(lái)吃了 4 次火鍋，今天還要來(lái)吃姜母鴨。”

開(kāi)店三年，陳新國(guó)沒(méi)少碰難題。剛開(kāi)業(yè)兩三個(gè)月就遇疫情，關(guān)了兩個(gè)月；外賣(mài)平臺(tái)曾勸他入駐，算了筆賬后他搖了頭，“抽成高還虧錢(qián)?！?/p>

老板陳新國(guó)。

事實(shí)上，他偏不跟著 “內(nèi)卷”。食材只選好的，價(jià)格卻從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在沒(méi)漲過(guò)。成本高了，就自己多辛苦點(diǎn)，夫妻二人包攬所有活計(jì)，“如果算上人工，基本不賺錢(qián)，就賺份辛苦?！?/p>

最難的時(shí)候，他想過(guò)關(guān)門(mén)。“是客人拉著我堅(jiān)持。”他記得生意差，熟客們?cè)谌豪锖?“別關(guān)”，還有人勸他漲價(jià)，“他們說(shuō)‘你用料實(shí)在，貴點(diǎn)我們也認(rèn) ’。”這份認(rèn)可，成了他撐下去的理由。

他常說(shuō)，堰塘街這兩年火了，咖啡店、小吃店陸續(xù)開(kāi)起來(lái)。看著這條街從冷清到熱鬧，他心里有本賬，“小巷子里的店，靠不了過(guò)路客，只能靠回頭客。食材、衛(wèi)生、味道，一樣都不能含糊?！?/p>

新鮮的食材是他的堅(jiān)持。

他不羨慕那些靠網(wǎng)絡(luò)宣傳爆火的店，在他看來(lái)，社區(qū)小店的生命力藏在細(xì)節(jié)里。就像老客知道他的沙茶醬要炒兩小時(shí)，知道海鮮是當(dāng)天現(xiàn)備，知道“他不愛(ài)聊天但用料實(shí)在”。

如今，他最大的心愿是“開(kāi)到退休”?！叭绻腿诉€來(lái)，就請(qǐng)人幫忙，我坐鎮(zhèn)看著就行。”他說(shuō)這話時(shí)，仿佛與他的客人早有約定。

在堰塘街的煙火里，這樣的小店或許小眾，卻像一碗慢熬的湯底，用時(shí)間和誠(chéng)意，熬出了屬于自己的溫度。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?周梓顏

編輯 劉思博

二審 李劼

三審 周文君