疫情之下，洗碗機搭上健康家電的快車成為今年廚電乃至家電行業(yè)最具增長動力和話題性的品類，正朝著家庭必備的家電轉變。而洗碗機廠商也在積極把握用戶新需求和行業(yè)新趨勢加快技術升級、產(chǎn)品創(chuàng)新，在進一步加強自身核心競爭力的同時，以更符合中國用戶訴求的產(chǎn)品推動洗碗機加速普及。

行業(yè)增長動力強勁

據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年國內家電市場整體銷售額為3175億元，較去年同期下滑20.1個百分點。其中，占據(jù)主要規(guī)模的白電、黑電、廚衛(wèi)電器市場均遭遇較大幅度下滑。

但與此同時，疫情催生的健康需求也為企業(yè)與消費者之間創(chuàng)造了強有力的新鏈接。而作為其中的典型代表，洗碗機憑借除菌消毒功能在疫情期間不僅擺脫了過往改善型產(chǎn)品、小眾品類的標簽，更在逆勢之下成為家電行業(yè)少數(shù)高增長的明星品類。

奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，今年1-7月洗碗機全渠道零售量97.6萬臺、零售額42.6億元，分別同比增長34.7%和23.1%。其中線上市場表現(xiàn)更為亮眼，零售量額同比增長達63.7%和49.3%。

“從90年代最初引進，到近幾年能夠迎來快速發(fā)展，洗碗機企業(yè)實際做了很多本土化技術創(chuàng)新。”中國家用電器協(xié)會理事長姜風在論壇上表示，正是由于各主流企業(yè)不斷創(chuàng)新推出更符合中國廚房的洗碗機產(chǎn)品，洗碗機市場得以由最初的萌芽階段發(fā)展到如今的成長期階段。

中國家電網(wǎng)總編呂盛華表示，目前洗碗機市場的增速雖然和前幾年相比速度放緩，但市場依然處在一個良性成長階段，合適的增速反而讓行業(yè)發(fā)展更理性更健康。”

本土化企業(yè)加速創(chuàng)新

作為繼洗衣機產(chǎn)品之后第二次解放雙手的產(chǎn)品，洗碗機被認為潛力巨大。但作為典型的舶來品，早期“拿來主義”的洗碗機與中國廚房和中國消費者并非一拍即合。多年來洗碗機在中國面臨的限制與挑戰(zhàn)主要包括產(chǎn)品認知度低、尺寸不適合中國廚房、難以洗凈中式烹飪重油重污、無法適應中式餐具器皿等。

對此，主流洗碗機廠商也在持續(xù)研究中國消費者的需求偏好，并基于此在設計、技術和產(chǎn)品層面進行了大量本土化創(chuàng)新與改造升級。

“普通的傳統(tǒng)的水洗對煲仔飯等比較具有中國特色的碗盤，的確洗凈度都不好，所以我們希望尋求一種突破，希望能夠實現(xiàn)洗碗機性能提升，尤其是在提高洗凈度、保護餐具涂層等方面，最終解決中式烹飪重油頑漬的行業(yè)清洗難題。”方太集團洗碗機產(chǎn)品線總經(jīng)理徐慧表示。

據(jù)了解，方太走遍全國25個城市，探訪1000余戶家庭，經(jīng)過274次專案研討會。這幾年方太一直在聯(lián)合國內頂級高校和研究機構，經(jīng)過多次試驗，將空化技術應用到水槽洗碗機上。用徐慧的話說，這的確來之不易。

空化技術到底是什么?它能給洗碗機行業(yè)帶來什么樣的改變呢?

據(jù)介紹，方太洗碗機通過直驅系統(tǒng)自動定量補氣，形成局部低于0.15KPa的負壓，配合間隙30m/s的高速水流，形成了空化射流。也就是在噴射出的水流中含有數(shù)千億計剛性空泡，當它潰滅爆裂時形成最高可達180m/s的強大的微射流沖擊力。這些空化氣泡在材料表面的狹小區(qū)域內破滅，能產(chǎn)生高達140-170兆帕的微射流沖擊，可達到清理設施表面附著物的目的。

據(jù)徐慧回憶，我們整個的實現(xiàn)過程被認為是不可能的。因為它需要有產(chǎn)生的條件。洗碗機在大水流的情況下形成這樣的條件很難，但是我們可以在局部情況下尋找這樣的機會。在實驗中一個很偶然的機會，發(fā)現(xiàn)通過在水流的噴射裝置上做一個結構改變，就會導致局部速度突然上升產(chǎn)生細流。這個細流配合主動的氣泡補充，在一個最佳的匹配條件下，產(chǎn)生了“空化射流”。此后，為了讓“空化泡”在到達碗碟位置時爆裂形成最大的沖擊力，團隊在氣壓、流速、形成空化的間隙穩(wěn)定、氣泡的成長速度、腔體壓力等諸多制約因素中找平衡、求最佳，終于讓空化技術在洗碗機腔體內找到完美的平衡點從而達到“氣泡清洗”的效果。

有了空化技術的加持，令方太在洗碗機核心功能“洗凈度”上取得了突破。首先，解決極致清洗難題，有效清洗隔夜米飯、煲仔飯一類特別難清洗的頑漬;第二，提升洗凈效率，最快只需15分鐘完成，節(jié)省時間;第三，水氣混動的方式，實現(xiàn)了同等清洗效果的情況下，更加省水、節(jié)能;最后，剛性氣泡更有利于洗碗粉等洗滌劑的溶解，更加環(huán)保。

徐慧認為，中國的洗碗機行業(yè)啟蒙階段已經(jīng)過去，方太希望給中國家庭創(chuàng)造更多的健康和陪伴。