大洋網(wǎng)訊 金秋十月，正是秋糧收獲時(shí)節(jié)。今年10月16日是第42個(gè)世界糧食日，本周是中國(guó)糧食安全宣傳周，記者走進(jìn)廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心，實(shí)地探訪(fǎng)糧食如何入倉(cāng)、存儲(chǔ)，加工后的大米又如何進(jìn)入市民餐桌。據(jù)了解，截至目前，廣州市糧食集團(tuán)已經(jīng)采購(gòu)了各類(lèi)糧油總量超過(guò)40萬(wàn)噸，有小麥、稻谷、大米等多個(gè)品種。

【資料圖】

每天約有200噸稻谷入庫(kù)

廣州嶺南穗糧谷物公司（廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心）是嶺南商旅集團(tuán)旗下廣州糧食集團(tuán)下屬企業(yè)，承擔(dān)著廣州市區(qū)兩級(jí)地方儲(chǔ)備糧承儲(chǔ)和輪換經(jīng)營(yíng)任務(wù)，肩負(fù)著保障廣州市域的主糧供應(yīng)和應(yīng)急保障安全的重要責(zé)任。

走進(jìn)廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心，記者看到一排排巨型的立筒庫(kù)、淺圓倉(cāng)，還有運(yùn)輸車(chē)輛忙碌的身影?！澳壳扒锛Z收購(gòu)進(jìn)入高峰，我們正在積極開(kāi)展優(yōu)質(zhì)糧食收購(gòu)工作，稻谷每天入庫(kù)量約有200噸。”嶺南穗糧谷物公司總經(jīng)理劉子立告訴記者。

截至目前，廣州市糧食集團(tuán)已經(jīng)采購(gòu)了各類(lèi)糧油總量超過(guò)40萬(wàn)噸，有小麥、稻谷、大米等多個(gè)品種。采購(gòu)的品種根據(jù)大灣區(qū)居民的實(shí)際需求和喜好進(jìn)行選擇，小麥品種主要是國(guó)內(nèi)主流高低筋優(yōu)質(zhì)小麥以及進(jìn)口的加麥、澳麥等；稻谷品種主要有用于煲飯的優(yōu)質(zhì)秈稻谷和用于米粉制作的早秈稻谷；大米品種以絲苗、美香粘、象牙粘等秈米為主。

據(jù)介紹，目前，廣州市糧食集團(tuán)在多個(gè)糧食主產(chǎn)區(qū)建設(shè)了超40萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)糧源基地，在秋糧收獲前，集團(tuán)主要領(lǐng)導(dǎo)多次深入到全國(guó)各糧食主產(chǎn)區(qū)一線(xiàn)調(diào)研生產(chǎn)和質(zhì)量情況，提前布局收購(gòu)工作。同時(shí)，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員第一時(shí)間從田間地頭抽樣并全面檢測(cè)質(zhì)量，保障所有入倉(cāng)糧食符合國(guó)家和廣州市的相關(guān)質(zhì)量要求。隨后，根據(jù)秋糧的上市時(shí)間，糧食集團(tuán)還將繼續(xù)在廣東、湖北、江西、廣西等各省收購(gòu)符合大灣區(qū)居民喜好的稻谷，確保穩(wěn)定的市場(chǎng)供給。

低溫保鮮大米 溫度嚴(yán)格保持在17℃～19℃

廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心內(nèi)有多個(gè)高超30米的稻谷立筒倉(cāng)，能存儲(chǔ)幾千噸稻谷。為了保障糧食安全，一粒粒稻谷的歸倉(cāng)需要經(jīng)過(guò)很多程序。廣州市糧食集團(tuán)采購(gòu)中心副總經(jīng)理邢新廷介紹，稻谷從產(chǎn)地采購(gòu)前，要先抽取樣品送公司檢化驗(yàn)中心進(jìn)行先行指標(biāo)檢測(cè)，主要檢測(cè)指標(biāo)包括色澤氣味、雜質(zhì)、水分、脂肪酸值、重金屬鎘、黃曲霉毒素B1等，檢測(cè)合格的稻谷才下單采購(gòu)。

在正式入庫(kù)前，稻谷供應(yīng)商還要將抽樣同步送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和糧食集團(tuán)檢化驗(yàn)中心再次進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格后的稻谷方可卸車(chē)入庫(kù)。稻谷入倉(cāng)時(shí)會(huì)經(jīng)過(guò)振動(dòng)篩的初級(jí)清理，剔除稻谷中多余的雜質(zhì)，確保入庫(kù)的稻谷質(zhì)量滿(mǎn)足儲(chǔ)備糧質(zhì)量要求。入庫(kù)的稻谷存放于準(zhǔn)低溫倉(cāng)，將糧溫控制在21℃～23℃。

而大米的儲(chǔ)存要求更為嚴(yán)格，大米低溫倉(cāng)庫(kù)需要將糧溫嚴(yán)格控制在17℃～19℃。走進(jìn)大米低溫庫(kù)，一袋袋大米堆積成山，里面?zhèn)鱽?lái)一陣陣涼意和濃濃的米香，這里包括政府戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備糧。“在低溫條件下存放的大米，可以始終保持新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康的品質(zhì)，儲(chǔ)備大米每年要進(jìn)行4次動(dòng)態(tài)輪換?！眲⒆恿⒔榻B。

大米低溫庫(kù)內(nèi)設(shè)有溫度檢測(cè)探頭，當(dāng)環(huán)境溫度下降到設(shè)定溫度時(shí)即可自動(dòng)關(guān)閉制冷系統(tǒng)，當(dāng)溫度上升超過(guò)設(shè)定溫度后會(huì)自動(dòng)開(kāi)啟制冷系統(tǒng)，確保整個(gè)低溫庫(kù)的溫度處于恒定狀態(tài)。

加工好的大米當(dāng)日即可到達(dá)市區(qū)商超

廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心還配有強(qiáng)大的小麥和稻谷加工能力，能隨時(shí)滿(mǎn)足市民的生活需求，保障糧食市場(chǎng)的穩(wěn)定供應(yīng)。大米車(chē)間配置了一條日加工稻谷300噸的生產(chǎn)線(xiàn)和兩條日加工200噸的精制米生產(chǎn)線(xiàn)，可年產(chǎn)大米12萬(wàn)噸。

那么加工完的大米多久可以到達(dá)終端市場(chǎng)？廣州市糧食集團(tuán)在市區(qū)設(shè)有2個(gè)糧食準(zhǔn)低溫配送倉(cāng)，可存放成品糧油約7500噸。在糧油市場(chǎng)穩(wěn)定的情況下，每天從加工中心運(yùn)到配送倉(cāng)的大米約200噸。當(dāng)糧油市場(chǎng)發(fā)生波動(dòng)，可立即啟動(dòng)糧油應(yīng)急供應(yīng)機(jī)制，每天從加工中心運(yùn)到配送倉(cāng)的大米超過(guò)500噸。配送倉(cāng)都配置了相應(yīng)的物流車(chē)隊(duì)，日運(yùn)力超2000噸，物流配送響應(yīng)時(shí)間在12小時(shí)以?xún)?nèi)。

“米面糧油產(chǎn)品從配送倉(cāng)送到街市商超客戶(hù)僅需12小時(shí)，即上午加工打包好的新鮮大米，市民晚上就可以在商超購(gòu)買(mǎi)到?！睆V州市糧食集團(tuán)儲(chǔ)備分公司總經(jīng)理王小堅(jiān)介紹。以海珠區(qū)海珠倉(cāng)為例，這里有3個(gè)低溫糧倉(cāng)，倉(cāng)溫度常年保持在17℃以下，里面儲(chǔ)存了不同規(guī)格的大米、面粉、食用油等，從加工中心運(yùn)來(lái)的新鮮大米將在這里中轉(zhuǎn)。“我們每天按照客戶(hù)需求的品種、數(shù)量，通過(guò)系統(tǒng)生成每份訂單，交倉(cāng)管員揀貨裝車(chē)配送到終端客戶(hù)。每天從加工中心運(yùn)來(lái)的糧油產(chǎn)品只作短暫存放，一般每7天就周轉(zhuǎn)一次，確保供應(yīng)到市民家中的糧油產(chǎn)品品質(zhì)新鮮?！蓖跣?jiān)說(shuō)。

鏈接：廣州人愛(ài)食南方秈米 選購(gòu)大米有竅門(mén)

“根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和反饋的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)看，廣州市民偏愛(ài)南方秈米，消費(fèi)占比超80%，粳米選購(gòu)占比約10%。在家庭消費(fèi)中，大家首選小顆粒的絲苗、油粘類(lèi)，而粳米多用來(lái)煲粥。”廣州市糧食集團(tuán)技術(shù)研發(fā)部何東升介紹。其實(shí)不同大米在營(yíng)養(yǎng)和烹飪方式上差別不大，但口感上差異較大。秈米尤其是優(yōu)質(zhì)南方秈米，米粒細(xì)長(zhǎng)、通透，成飯口感香甜軟糯且有彈性，顆粒分明有嚼勁；粳米支鏈淀粉含量較高，米飯黏性較高，部分南方人吃了后感覺(jué)難消化。

大米如何選購(gòu)？何東升建議先看生產(chǎn)日期，離生產(chǎn)日期越近的產(chǎn)品越新鮮；盡量不購(gòu)買(mǎi)散裝大米，散裝大米長(zhǎng)期暴露在空氣中，必定會(huì)落入灰塵，同時(shí)難免有人抓一把來(lái)聞一聞，一不小心就會(huì)留下細(xì)菌；適量購(gòu)買(mǎi)，大米是有生命的有機(jī)體，打開(kāi)包裝后的大米極易受儲(chǔ)存環(huán)境影響，為確保在最佳品鑒期食用，建議適量購(gòu)買(mǎi)；好大米硬度較高，表面通透，爆腰粒少，色澤均勻呈自然米白色，黃粒米和腹白粒米少。

文、圖/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者：劉春林 通訊員：郭紅紅