廣州煙火氣，最是撫人心。

隨著疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，煙火氣相繼歸來(lái)。

煙火氣，是廣州這座城獨(dú)特的城市文化符號(hào)。4月22日，海珠區(qū)除劃定的“三區(qū)”外，所有社會(huì)餐飲單位恢復(fù)堂食服務(wù)。而荔灣區(qū)也在4月21日部分恢復(fù)堂食。

在海珠區(qū)和荔灣區(qū)的街頭巷尾，各大食肆開(kāi)門納客。清晨的茶樓漸漸恢復(fù)了往日的喧囂，茶煙裊裊，粵點(diǎn)飄香；樓下云吞面檔里，吸溜吸溜的吃面聲再次響起；火鍋店內(nèi)重新升起騰騰鍋氣，叫人大老遠(yuǎn)都能聞到鍋底的香氣；奶茶店中，年輕人的嬉笑聲此起彼伏......一日間，“食在廣州”重?zé)ɑ盍Γ切儆趶V州的煙火記憶，寫(xiě)就這座城的日與夜。

老廣太愛(ài)飲茶了！

早午茶翻臺(tái)率高達(dá)3次

一盅兩件是廣州人的生活方式。廣州人對(duì)生活的這份熱愛(ài)與樂(lè)觀，從未停止過(guò)。堂食一恢復(fù)，最先迎來(lái)消費(fèi)高潮的就是茶市。

4月22日，海珠區(qū)部分恢復(fù)堂食服務(wù)。早上8點(diǎn)不到，濱江西路上的廣州酒家門前已有不少老顧客在等待開(kāi)門。8點(diǎn)，大門一開(kāi)，不消半小時(shí)，大廳內(nèi)已經(jīng)坐滿了食客。門外開(kāi)始了排隊(duì)拿位，這隊(duì)一排就排到了中午1點(diǎn)多。

“沒(méi)想到今天居然這么旺！”廣州酒家濱江西店店長(zhǎng)楊永說(shuō)，餐廳一共有3層樓，所有的餐位都開(kāi)放了，從早上8點(diǎn)開(kāi)門到下午2點(diǎn)半，一共翻臺(tái)了3次，上座率達(dá)到100%。他說(shuō)，目前的備貨量尚且能滿足供應(yīng)，周六預(yù)計(jì)早午茶市會(huì)更旺，食材采購(gòu)量會(huì)增加一些。

“前一天晚上就留意到恢復(fù)堂食的消息了，終于可以來(lái)嘆一嘆啦！餐廳旁邊是公園，每次吃完飯我都會(huì)在公園散散步，幫助消化，也呼吸一下新鮮空氣?！奔易「浇奶评舷壬f(shuō)，今天，他特別點(diǎn)了自己喜歡吃的點(diǎn)心：蝦餃和干蒸燒賣。海珠區(qū)部分恢復(fù)堂食的首日，有不少老人家?guī)е變簣@的孫兒到餐廳來(lái)用餐。

海珠區(qū)茶市堂食的這般熱鬧場(chǎng)景，同樣在荔灣區(qū)內(nèi)上演。

4月21日，荔灣區(qū)北片13條街道恢復(fù)堂食服務(wù)?！叭绻峭＃陥D府餐廳8點(diǎn)開(kāi)市，通常到10點(diǎn)多人才比較滿，但今天9點(diǎn)就已經(jīng)很多食客了，10點(diǎn)已全部滿座。有不少老顧客每天早上都會(huì)來(lái)飲茶吃點(diǎn)心，更是8點(diǎn)就早早到了。”白天鵝賓館總經(jīng)理助理伍德林告訴記者，在4月20日收到恢復(fù)堂食的通知后，他們馬上啟動(dòng)預(yù)案，第一時(shí)間給熟客致電通知堂食恢復(fù)情況，并且廚房與采購(gòu)掛鉤，確保原材料供應(yīng)到位。4月21日早上6點(diǎn)，點(diǎn)心師們已經(jīng)到位開(kāi)始準(zhǔn)備當(dāng)日的點(diǎn)心。

據(jù)觀察，這兩日前往用餐的食客大多是3～4個(gè)人為多，餐廳以小臺(tái)居多。“總餐位數(shù)比起疫情前減少30%，主要是為了加大臺(tái)與臺(tái)之間的距離?！卑滋禊Z賓館內(nèi)，除了宏圖府餐廳，在午市開(kāi)的玉堂春暖和風(fēng)味廳，也均在開(kāi)市的半小時(shí)內(nèi)就滿座，甚至出現(xiàn)等位的情況。

火鍋堂食最帶勁

晚飯時(shí)分，記者走訪江南西商圈看見(jiàn)，茶餐廳、火鍋店、粵菜館等各類餐飲店，在恢復(fù)堂食后明顯熱鬧了許多，甚至有個(gè)別店門口，還有食客在等位。

“居然開(kāi)放堂食了！”在一家茶餐廳門口，一個(gè)年輕女孩驚喜地對(duì)同行朋友叫道。記者隨她們一起走進(jìn)茶餐廳，看到店內(nèi)已有不少年輕人入座。自稱“職場(chǎng)打工人”的阿文表示，以前常來(lái)這家茶餐廳喝檸檬茶“續(xù)命”，鐵板牛扒大蝦更是讓辛苦一天的他擁有一點(diǎn)慰藉，“這里可以說(shuō)是我的‘回血’空間了，食客的八卦聊天聲，服務(wù)生親切的招呼聲，以及茶餐廳獨(dú)有的氣味，是外賣替代不了的。所以一開(kāi)放堂食立刻又趕來(lái)支持！”

比起享用茶餐廳中的豬扒包和檸檬茶，更多老人家更愿意在粵菜館中享用一碟豬腸粉。

在一家粵菜館內(nèi)，一位帶著孫女來(lái)用餐的阿婆說(shuō)，她和孫女都很想吃這家店的豬腸粉，“我不會(huì)點(diǎn)什么外賣，不讓堂食后就好幾天沒(méi)吃了。今天湊巧路過(guò)這家店門口，發(fā)現(xiàn)居然已經(jīng)開(kāi)放了！”她笑道。

在各類餐飲店中，火鍋店無(wú)疑是獨(dú)特的一種。在海底撈火鍋店門口，記者看到店員引導(dǎo)一位表示‘要等人’的食客坐在門口椅子上，“我們規(guī)定人齊了才能入座，因?yàn)榛謴?fù)堂食后，從中午的客流量情況來(lái)看，客人會(huì)很多，晚點(diǎn)甚至可能還會(huì)排隊(duì)。所以您先坐這兒，也能占個(gè)位！”

記者隨機(jī)采訪了一桌正在熱氣騰騰霧氣中談笑的女生?！罢娴氖翘肽钸@家火鍋了，其他可以點(diǎn)外賣，但唯有火鍋堂食最‘帶勁’，最有氛圍，周五晚想要和閨蜜們大搓一頓，一看到開(kāi)放堂食，不經(jīng)思考就一起定了這家?！?/p>

店內(nèi)，有一桌年輕人表示特地從大學(xué)城趕來(lái)。

“00后”男生阿黃告訴記者，走進(jìn)麗影廣場(chǎng)，就和朋友感慨各個(gè)門店沒(méi)有那么熱鬧了，畢竟以前每周五晚的麗影廣場(chǎng)每家店基本都要等位?！安贿^(guò)，很快就發(fā)現(xiàn)自己‘心酸’得太早了，因?yàn)槲覀兂粤瞬坏揭粫?huì)兒，就看到越來(lái)越多人走了進(jìn)來(lái)?！?/p>

阿黃笑稱，“一直很喜歡這家店的服務(wù)，所以之前加了店員的聯(lián)系方式，抱著碰運(yùn)氣的態(tài)度問(wèn)什么時(shí)候才能過(guò)來(lái)吃火鍋，得到的回應(yīng)是‘22號(hào)就可以來(lái)’，所以今天就特地從大學(xué)城打了車和朋友一起過(guò)來(lái)了。”

記者看到該店的等位區(qū)很快坐滿食客，甚至有的甚至因?yàn)榈鹊镁昧耍贸鲲w行棋和身旁的食客一起玩了起來(lái)。

和吃火鍋異曲同工，在一家早已坐滿了年輕人日料店中，一位獨(dú)自來(lái)用餐的食客告訴記者，不僅要吃“鮮”也要吃“氛圍”，就算約不到人，也要趁著開(kāi)放堂食自己跑來(lái)“過(guò)把癮”。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，最“旺”的門店，莫過(guò)于各大咖啡店、奶茶店和檸檬茶店了。無(wú)論店內(nèi)店外，都被年輕人的歡聲笑語(yǔ)包圍。“雖然奶茶可以打包或外賣，但和姐妹一起在店內(nèi)暢飲的愜意和快樂(lè)，是無(wú)論如何無(wú)法被取代的！”和姐妹們一起坐在奶茶店門前座位的“00后”女生小濃表示。

海珠區(qū)鷺江地鐵站周邊

食客：

堂食的煙火氣令我著迷

4月22日早上9點(diǎn)29分，海珠區(qū)居民何嘉華在朋友圈發(fā)了一條信息：堂食真好。這位極度熱愛(ài)美食的老廣，在海珠區(qū)部分恢復(fù)堂食的首日，專程到江南西一家經(jīng)營(yíng)了10多年的店鋪享用了一份豐富的堂食早餐：燒鵝瀨粉。

所有人都如同久別重逢，彼此的面龐上掛著最真切的笑容?！胺?wù)員特別友好，笑著、用粵語(yǔ)主動(dòng)和我打招呼說(shuō)‘你好啊’，而且主動(dòng)向我推介今天餐廳堂食的優(yōu)惠?！焙渭稳A說(shuō)，他能感受到店鋪里無(wú)論是服務(wù)員還是老板，都流露出輕松與期待。那是一份對(duì)堂食的殷切期待。門外，趕著上班打卡的人們行色匆匆；門內(nèi)，他選擇一張卡座，認(rèn)真地嘆著這碗新鮮出爐的燒鵝瀨粉。這份剛剛出爐的、第一時(shí)間的鮮，是外賣無(wú)法給予的。

“我不喜歡吃外賣，總覺(jué)得那是一件孤零零的事情，如非必要，我不會(huì)吃外賣。我更喜歡有氛圍的堂食。因此，當(dāng)我知道海珠區(qū)恢復(fù)堂食時(shí)候，內(nèi)心無(wú)比激動(dòng)！”何嘉華說(shuō)，燒鵝還是偏濃重口味的食物，平日并非經(jīng)常吃，但是選擇這一天來(lái)吃，是為了紀(jì)念這個(gè)特別的日子。

他非常喜歡廣州的煙火氣，每周總有幾天會(huì)在外堂食。本輪疫情期間，他有一周時(shí)間靠外賣過(guò)日子，“當(dāng)時(shí)我甚至感覺(jué)有些壓抑了。我是一個(gè)很喜歡堂食氛圍的人。所以，4月21日荔灣區(qū)部分恢復(fù)堂食時(shí)，我專程跑去荔灣區(qū)的老字號(hào)堅(jiān)記面店吃了一碗豬手撈伊面，也吃了同記白切雞，我太喜歡它們的姜蔥豉油和黃芥末了。”

當(dāng)天，在出發(fā)去荔灣區(qū)之前，他甚至在心里列了一張清單：源記腸粉、云騰砂鍋粥、吳財(cái)記云吞面......最終，他選擇了最常去的堅(jiān)記面店和同記雞。于他而言，這些都是最令他著迷的廣州煙火氣。

何嘉華說(shuō)，雖然他在海珠區(qū)長(zhǎng)大，但是出生在荔灣區(qū)，兒時(shí)，嫲嫲時(shí)常帶他到荔灣區(qū)玩和吃。那些幾十年不曾改變的味道以及堂食時(shí)老街坊之間流露出來(lái)的親切，是冷冰冰的外賣所不能給予的。

何嘉華說(shuō)，他喜歡堂食有兩個(gè)最重要的原因。第一，堂食可以吃到食物最好的狀態(tài)，往往吃爐的那一剎那都是最滋味的；第二，堂食他可以和老板有更多的交流，經(jīng)營(yíng)者也可以由此獲取更多食客的需求，彼此有了溝通，對(duì)于食物品質(zhì)提升也是非常有利的。

提醒：

疫情防控不放松，健康防護(hù)不能少

盡管堂食的熱情高漲，但是疫情防控仍然片刻不得松懈。

記者走訪市場(chǎng)見(jiàn)到，不少餐廳在開(kāi)放堂食服務(wù)的同時(shí)，也采取了防控疫情的有力措施，健康防護(hù)不能少。

鷺江地鐵站附近一家餐廳，服務(wù)員指引顧客先掃碼后入店

在海珠區(qū)廣州酒家濱江西店，記者見(jiàn)到，每一位要進(jìn)入餐廳用餐的食客，都要過(guò)兩次測(cè)溫關(guān)。在餐廳大門口，有2個(gè)保安專門負(fù)責(zé)為進(jìn)店的食客測(cè)體溫，并且提醒食客掃碼登記、戴好口罩，進(jìn)入大堂以后，其內(nèi)還設(shè)有一臺(tái)自動(dòng)測(cè)溫機(jī)，食客走過(guò)便進(jìn)行了二次測(cè)溫。在餐廳用餐區(qū)，每張臺(tái)之間的間隔較大，約超1米的間距。

楊永告訴記者，為了給食客提供一個(gè)用餐的安心距離，他們有意將桌子之間的距離加大，因此，整個(gè)廳面的餐位比起平常要減少了1/5?！艾F(xiàn)在也主要以小臺(tái)為多，每一桌不超過(guò)10人用餐?！庇浾咭?jiàn)到，餐廳為每一桌食客提供了一定數(shù)量的公筷公勺。楊永說(shuō)，前一晚一收到正式通知，他們便馬上對(duì)全店開(kāi)展消殺工作，包括餐具清洗、廳面打掃、殺菌消毒等。昨日清晨，也要求所有員工到崗工作。門店中幾乎所有員工都完成了三針疫苗接種。

4月22晚廣州酒家濱江店

海珠區(qū)昌崗路的新興家喻酒家也于今日恢復(fù)堂食。在餐廳門口，放有消毒洗手液、鞋底消毒墊供客人使用。據(jù)主理人李小姐介紹，門店專門成立疫情防控管理小組，實(shí)行管理責(zé)任制，將防控落實(shí)到位。每一市進(jìn)行一次消毒，要求全體員工上班前須測(cè)量體溫合格后方可上崗，而且員工必須佩戴口罩為食客服務(wù)，在食客用餐完畢后，須戴上一次性手套收拾餐具等。

文/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者 曾繁瑩、陳馨

圖/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者 莊小龍、王維宣