大洋網(wǎng)訊 “黃埔區(qū)一家苗種場(chǎng)繁育的引進(jìn)品種寶石鱸，體形較大、肉質(zhì)十分細(xì)膩鮮美；從化區(qū)的另一家苗種場(chǎng)則專注于鱘魚(yú)的繁育，如史氏鱘等，尺寸超過(guò)了我們拍照用的背景板……”廣州臨江傍海，水產(chǎn)豐富，人們自古就有食用魚(yú)類、貝類、蝦類等水產(chǎn)的傳統(tǒng)。去年底，廣東省科學(xué)院微生物研究所（廣東省微生物分析檢測(cè)中心）受廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心委托，對(duì)廣州市的水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源開(kāi)展普查，這也是廣州歷史上首次對(duì)全市水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源開(kāi)展普查。目前，全市普查數(shù)據(jù)已提交至“全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查系統(tǒng)”。

在廣州，什么魚(yú)養(yǎng)得最多？什么水產(chǎn)賣得貴？有哪些別具一格的水產(chǎn)品種？做水產(chǎn)種質(zhì)資源普查有哪些意義？近日，記者對(duì)參與此次普查的科研人員進(jìn)行了采訪，為讀者解答這些疑問(wèn)。

近年來(lái)，種質(zhì)資源的收集、保護(hù)、利用越來(lái)越受到國(guó)家和政府部門的重視。去年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于開(kāi)展全國(guó)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查的通知》，要求自2021年起，利用3年時(shí)間在全國(guó)范圍內(nèi)組織開(kāi)展農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查，摸清我國(guó)農(nóng)作物、畜禽和水產(chǎn)種質(zhì)資源家底。《通知》要求，在2021年啟動(dòng)第一次全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查，并于當(dāng)年完成水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源基本情況的普查工作。廣州市積極響應(yīng)國(guó)家及省里要求，在去年10月~12月完成了全市的水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查工作。

普查隊(duì)員為龜類拍照。

目前全市水產(chǎn)種質(zhì)資源共64種

“在全省水產(chǎn)種質(zhì)資源普查當(dāng)中，我們團(tuán)隊(duì)承擔(dān)了廣州和深圳兩市的水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查工作。廣州市的水產(chǎn)養(yǎng)殖主體較多，全市共有8000多戶，養(yǎng)殖品種以魚(yú)類為主。”廣東省科學(xué)院微生物研究所生態(tài)毒理與環(huán)境安全實(shí)驗(yàn)室副主任梅承芳是廣州市水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查工作的主要負(fù)責(zé)人，她告訴記者，廣州的水產(chǎn)養(yǎng)殖主要分布在番禺、南沙、從化、增城、白云、黃埔、花都、荔灣8區(qū)，“總體來(lái)看，越靠近中心城區(qū)，養(yǎng)殖戶越少。”

梅承芳表示，廣東是全國(guó)第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，據(jù)往年統(tǒng)計(jì)，全省的水產(chǎn)養(yǎng)殖主體超過(guò)20萬(wàn)戶，其中廣州的養(yǎng)殖主體數(shù)量超過(guò)1萬(wàn)戶。而通過(guò)去年的實(shí)際普查，目前全市的養(yǎng)殖主體共8000多戶，數(shù)量有所下降，“實(shí)際的養(yǎng)殖面積并未大規(guī)模減少，養(yǎng)殖主體的減少主要是因?yàn)橐恍~(yú)塘的兼并。從全省來(lái)看，中山、佛山、惠州等地的養(yǎng)殖主體數(shù)量更多?！?/p>

去年12月，普查團(tuán)隊(duì)向廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提交了初步的普查總結(jié)報(bào)告。梅承芳介紹：“總結(jié)報(bào)告主要對(duì)前期的普查工作進(jìn)行了階段性總結(jié)，重點(diǎn)內(nèi)容是全市63家苗種場(chǎng)的普查?！?/p>

階段性報(bào)告顯示，廣州市目前開(kāi)展苗種繁育的水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源共64種，其中以淡水魚(yú)類為主，共48種，占總數(shù)的75%，其余種類還包括海水魚(yú)類、蝦蟹類以及兩棲爬行類（龜、鱉）等；而像青、草、鰱、鳙四大家魚(yú)、羅非魚(yú)、大口黑鱸（加州鱸）、翹嘴鱖（鱖魚(yú)）等廣州市民喜愛(ài)的水產(chǎn)品種，均有多家苗種場(chǎng)開(kāi)展繁育工作。

發(fā)現(xiàn)不少特色新品種

梅承芳告訴記者，全市8000多戶水產(chǎn)養(yǎng)殖主體中，63家水產(chǎn)苗種場(chǎng)是普查工作的重點(diǎn)，這是因?yàn)槠胀B(yǎng)殖戶主要做傳統(tǒng)養(yǎng)殖，看重的是經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖的水產(chǎn)種類會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求作出適時(shí)調(diào)整；而苗種場(chǎng)的工作重心則是苗種繁育，因?yàn)樯婕暗奖７N育種等工作，因此其繁育的品種不會(huì)隨意改變。普查中，普查人員也發(fā)現(xiàn)了一些并不常見(jiàn)的水產(chǎn)品種，以及部分尚未登錄在國(guó)家普查系統(tǒng)中的特色品種。

梅承芳說(shuō)：“對(duì)于一些比較有特色的水產(chǎn)品種，普查人員會(huì)非常留意，如黃埔區(qū)的一家苗種場(chǎng)，其專門對(duì)澳大利亞引進(jìn)的寶石鱸開(kāi)展繁育工作，寶石鱸體形較大，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，很多專家都認(rèn)為這是比較有特色的水產(chǎn)品種。”

特色品種寶石鱸

普查隊(duì)長(zhǎng)林健輝告訴記者，番禺區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所獨(dú)立研發(fā)的淡水魚(yú)品種勝斑，也是一種非常有特色的品種。勝斑為上面提到的寶石鱸和淡水黑鯛雜交選育得到的新品種，其肉味鮮美，口感極佳，肉質(zhì)甚至優(yōu)于石斑魚(yú)，故將其命名為“勝斑”；此外，從化區(qū)某苗種場(chǎng)專注于鱘魚(yú)的繁育，如中華鱘、史氏鱘等，體形巨大，普查人員預(yù)先準(zhǔn)備的用于拍攝魚(yú)類資源的背景板也因?yàn)槊娣e太小無(wú)法拍攝其全身照。

體形巨大的史氏鱘

而比較大眾的淡水魚(yú)類，其實(shí)也有很多新的品種類型。如市場(chǎng)中常見(jiàn)的黃骨魚(yú)（學(xué)名：黃顙魚(yú)），就有黃優(yōu)1號(hào)、全雄1號(hào)、 粵豐黃顙魚(yú)等品種，如粵豐黃顙魚(yú)是由廣東五龍崗水產(chǎn)科技發(fā)展有限公司與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心合作，通過(guò)雜交選育得到的新一代黃顙魚(yú)良種，也是廣東省的名牌農(nóng)產(chǎn)品。

另外像較受人們歡迎的鱸魚(yú)同樣品種多樣，有引進(jìn)種大口黑鱸、新品種優(yōu)鱸3號(hào)、粵豐加州鱸、臺(tái)灣加州鱸等；就連最常見(jiàn)的鯽魚(yú)，也有很多品種類型，如禺山鯽魚(yú)、粵豐鯽、高抗青龍?chǎng)a等。

梅承芳告訴記者，這些新品種通常是種苗場(chǎng)根據(jù)魚(yú)的父本、母本優(yōu)勢(shì)雜交選育而成，相比原種，它們常常繼承了父本、母本的優(yōu)點(diǎn)，淘汰了他們的弱點(diǎn)。林健輝則表示：“我們?cè)谄詹檫^(guò)程中，都會(huì)記錄這些水產(chǎn)種質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，比如抗病、無(wú)肌間刺、生長(zhǎng)速度快、抗低溫等?！?/p>

那為何同一品種的魚(yú)類也要不斷開(kāi)發(fā)新品種呢？梅承芳解釋：“就黃骨魚(yú)來(lái)說(shuō)，大家還是喜歡吃黃一點(diǎn)的，有一些黃骨魚(yú)在不斷傳代的過(guò)程中，色澤基因退化了，甚至還會(huì)得白化病而變成白色。所以養(yǎng)殖戶挺關(guān)注苗夠不夠黃，種苗場(chǎng)也會(huì)不斷開(kāi)發(fā)色澤更好的品種?！?/p>

林健輝告訴記者，他們?cè)谡{(diào)查中還會(huì)記錄每種水產(chǎn)的塘口均價(jià)。記者發(fā)現(xiàn)，這其中價(jià)格最高的要屬南沙產(chǎn)的青蟹，塘口均價(jià)達(dá)到130元/斤；斑節(jié)對(duì)蝦的塘口均價(jià)也比較高，達(dá)到65元/斤；相較而言，四大家魚(yú)的塘口均價(jià)較為低廉，如草魚(yú)僅6元/斤。

未來(lái)將建立水產(chǎn)種質(zhì)庫(kù)

梅承芳表示，水產(chǎn)種質(zhì)資源的普查項(xiàng)目時(shí)間跨度為3年。她告訴記者，廣東省全省的水產(chǎn)種質(zhì)資源普查工作在去年12月份已基本完成，目前所有的普查數(shù)據(jù)已提交至“全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查系統(tǒng)”，后續(xù)將由國(guó)家及省里的專家組對(duì)普查數(shù)據(jù)進(jìn)行審核。

她介紹，根據(jù)國(guó)家的實(shí)施方案，今年的主要工作是完成水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源特征特性測(cè)定、遺傳多樣性評(píng)價(jià)等系統(tǒng)調(diào)查以及重點(diǎn)區(qū)域現(xiàn)場(chǎng)核查；發(fā)布一批特色優(yōu)異種質(zhì)資源；收集一批種質(zhì)資源納入保種場(chǎng)保護(hù)，相應(yīng)遺傳材料2萬(wàn)份納入國(guó)家種質(zhì)庫(kù)保存。

梅承芳認(rèn)為，專家們會(huì)在這次普查的基礎(chǔ)上進(jìn)一步縮小、鎖定和篩選一些有意義的水產(chǎn)品種，再進(jìn)行樣本采集工作。“我們第一年的工作是最大范圍、最廣譜的普查，拿到最基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)，報(bào)上去后大家會(huì)討論哪些品種是最有意義的；通過(guò)篩選、評(píng)議，確定省內(nèi)的水產(chǎn)特色品種，之后可能還要做一系列的實(shí)驗(yàn)。這也為后續(xù)的水產(chǎn)養(yǎng)殖種業(yè)創(chuàng)新提供了研究基礎(chǔ)?！?/p>

水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查隊(duì)合影

普查故事：

他們?nèi)找岳^夜尋找優(yōu)良水產(chǎn)

“廣州市一共有8000多戶水產(chǎn)養(yǎng)殖主體，從養(yǎng)殖戶的信息收集、到信息核查，再到最后的數(shù)據(jù)錄入，如何高效做好普查隊(duì)伍的組織工作，是整個(gè)工作的關(guān)鍵所在?！?梅承芳告訴記者，為完成此次普查，廣州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心成立了市級(jí)普查工作小組以及區(qū)級(jí)普查工作小組來(lái)全力指導(dǎo)普查單位的普查工作。

據(jù)介紹，普查單位抽調(diào)了近50名人員成立普查隊(duì)伍，并以行政區(qū)為單位任命了8名現(xiàn)場(chǎng)普查負(fù)責(zé)人與5名普查信息錄入負(fù)責(zé)人，由各區(qū)負(fù)責(zé)人與區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局建立工作聯(lián)絡(luò)小組，以鎮(zhèn)街為單位，借助鎮(zhèn)街的力量開(kāi)展普查工作?！罢麄€(gè)普查工作時(shí)間緊、任務(wù)重，大家通常每天早上8時(shí)就要往養(yǎng)殖主體那里趕，有時(shí)候到了晚上11時(shí)還在普查對(duì)象家中做登記，每天要普查8~10家養(yǎng)殖主體?！?/p>

梅承芳告訴記者，在普查正式開(kāi)展前，國(guó)家和省的相關(guān)單位組織專家對(duì)普查組做過(guò)多次培訓(xùn)，去年9月完成普查動(dòng)員后，10月隊(duì)員們便開(kāi)展入戶普查。在普查過(guò)程中，存在一些較為偏遠(yuǎn)的魚(yú)塘，車只能開(kāi)到村邊的大路，普查隊(duì)員們需要徒步很遠(yuǎn)的距離才能到達(dá)?！霸谝恍┍容^遠(yuǎn)的區(qū)普查時(shí)，隊(duì)員們會(huì)就近住在村里，車到了村口進(jìn)不去時(shí)，就只能請(qǐng)當(dāng)?shù)卮迕裼媚ν熊囕d我們進(jìn)去。隊(duì)員們經(jīng)常分享這樣的照片——戴個(gè)頭盔，穿著普查背心，跟著村民在村里轉(zhuǎn)?！?/p>

林健輝介紹了苗種場(chǎng)的普查工作流程：“首先，由廣州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供全市的苗種場(chǎng)清單，隨后我們依據(jù)清單做好普查計(jì)劃，并根據(jù)計(jì)劃與苗種場(chǎng)提前做好溝通。根據(jù)事先約好的時(shí)間，我們會(huì)帶上普查信息表，普查終端，以及用于拍照的背景板、量尺等器材前往現(xiàn)場(chǎng)。去到現(xiàn)場(chǎng)后，我們會(huì)跟苗種場(chǎng)的負(fù)責(zé)人了解目前的主要情況，包括開(kāi)展繁育的水產(chǎn)品種，主要的繁育設(shè)施等，并填寫普查信息表。依據(jù)國(guó)家的要求，我們還會(huì)對(duì)苗種場(chǎng)水產(chǎn)資源的成體以及核心生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行拍照記錄?！?/p>

“辛苦倒不怕，怕的是遇到養(yǎng)殖戶不理解?！泵烦蟹几嬖V記者，“養(yǎng)殖戶最關(guān)心的還是效益，有的人不清楚普查的目的，回答有時(shí)會(huì)很含糊，因此關(guān)鍵是做好前期的組織和溝通。我們進(jìn)村前首先要通過(guò)村長(zhǎng)或者是農(nóng)業(yè)合作社主任去和村民宣傳普查的重要性。慢慢地，養(yǎng)殖戶也理解了我們的工作?！?/p>

林健輝表示： “普查最緊張的時(shí)候，即使是周六周日我們也是每天都在跑，20個(gè)人撲到現(xiàn)場(chǎng)去，另外還有十幾個(gè)人在實(shí)驗(yàn)室里面錄數(shù)據(jù)，沒(méi)日沒(méi)夜地工作，但為了完成這份有意義的工作，大家沒(méi)有一句怨言?！?/p>

文、圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者 武威