大洋網(wǎng)訊 近日，廣東省人民政府公布了第八批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。廣州市申報的客家山歌（廣州客家山歌）、獅舞（廣州醒獅）等12項入選。

第八批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄共計115個項目，其中新增項目43項，擴展項目72項。廣州入選的12項是：客家山歌（廣州客家山歌）、獅舞（廣州醒獅）、鯉魚舞（從化水族舞）、粵繡（廣繡）、中式服裝制作技藝（釘金繡裙褂制作技藝）、廣式臘味制作技藝、涼果制作技藝（廣式?jīng)龉谱骷妓嚕?、中醫(yī)診療法（肌骨同治療法）、針灸（嶺南飛針療法）、中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（二天油制作技藝）、廣府飲茶習(xí)俗、端午節(jié)（車陂龍舟景）。至此，廣州市列入省級代表性項目名錄的項目數(shù)量已達(dá)95項，繼續(xù)位居全省首位。

廣州市文化廣電旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，廣州是嶺南文化的重要發(fā)祥地和廣府文化的核心區(qū)，擁有豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源。近年來，廣州一方面繼續(xù)推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報認(rèn)定工作，挖掘優(yōu)秀項目，推薦其列入各級代表性項目名錄，拓展非遺保護的廣度；另一方面不斷加強對現(xiàn)有項目的保護力度，通過出臺政策、法規(guī)，建設(shè)非遺街區(qū)、非遺工作站、傳承基地等平臺以及資金扶持，不斷筑牢非遺保護的深度。

日前，廣州市人民政府印發(fā)《廣州市進一步加強非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作的實施方案》，提出規(guī)范代表性項目管理體系，健全國家、省、市、區(qū)四級名錄體系，并加強代表性項目的存續(xù)狀況及其保護單位的工作績效評估，實施動態(tài)管理。

入選項目簡介：

1、客家山歌（廣州客家山歌）

客家山歌是客家人用客家方言吟唱的民間歌曲，是客家人的口頭文學(xué)，它富有客家人的語言特色，鄉(xiāng)土生活氣息濃郁，是民歌中獨立的一支。客家山歌伴隨客家民系的形成而演進，賦、比、興手法可溯源至十五國風(fēng)，歌詞近似竹枝詞，受到江南吳音的影響。明代就有客家人從粵東北輾轉(zhuǎn)來穗，客家山歌也隨之而來開始傳唱于羊城，并融入廣府文化特色?？图疑礁柙趶V州的越秀區(qū)、天河區(qū)、花都區(qū)、黃埔區(qū)、增城區(qū)以及從化區(qū)都有傳唱。

2、獅舞（廣州醒獅）

醒獅是融武術(shù)、舞蹈、音樂等為一體的民間藝術(shù)。五代十國后，隨著中原移民南遷，舞獅文化傳入嶺南地區(qū)?，F(xiàn)流行于廣東、廣西，以及海外華人聚居地區(qū)。表演可分文獅、武獅和少獅三大類。文獅表現(xiàn)溫順而和善，武獅表現(xiàn)勇猛而剛烈，少獅即幼獅，憨態(tài)可愛，一般跟隨文、武獅同場表演。技巧有出洞、上山、巡山會獅、采青、入洞等。自古以來，醒獅被認(rèn)為是驅(qū)邪避害的吉祥瑞物，每逢節(jié)慶或有重大活動，必有醒獅助興，長盛不衰，歷代相傳。

3、鯉魚舞（從化水族舞）

從化水族舞是以模仿魚、蝦、蟹等水族生物造型和形態(tài)為主要內(nèi)容，旨在祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的民間舞蹈。主要流傳于從化區(qū)溫泉鎮(zhèn)草塘社，是從化流傳最廣的民間舞蹈，起源于清朝乾隆年間，至今已有200余年的歷史，深受當(dāng)?shù)卮迕裣矏邸２萏辽缫蚨嗵幍胤奖儆兴粒車L滿豐美的水草，草塘社的地貌又恰似一條鯉魚狀，當(dāng)?shù)卮迕窬陀斜硌菀贼~、蝦、蟹為主體的水族舞隊伍，逐漸形成了這一極具特色的民間舞蹈。水族舞色彩豐富，形式多樣，以往常被鄰村相邀作祈求喜慶吉利、福運到來的活動，現(xiàn)作為群眾性文娛活動，常于春節(jié)、元宵節(jié)及慶祝集會組隊表演。水族舞流傳坊間200余年，有較高的歷史價值、人文價值和藝術(shù)欣賞價值，深受人民喜愛。

4、粵繡（廣繡）

廣繡指流傳于廣州及周邊地區(qū)的民間刺繡工藝，為四大名繡之一。唐人蘇顎的《杜陽雜編》記載南海少女盧眉娘“工巧無比，能于尺絹繡《法華經(jīng)》七卷”，是目前所見最早關(guān)于廣繡的文獻(xiàn)記載。明清以來，隨著廣州國際貿(mào)易地位的上升，廣繡制品大量外銷。廣繡品種齊全，按刺繡材料分，主要有真絲絨繡、金銀線繡、線繡和珠繡四類。廣繡針法多變，針步均勻，能巧妙運用針法絲理表現(xiàn)物像的肌理，講究刺繡的針法技術(shù)；題材廣泛，尤其擅長表現(xiàn)嶺南風(fēng)物，如荔枝、紅棉、百鳥等；色彩豐富，構(gòu)圖飽滿，裝飾性強。

用釘金繡技法制作的創(chuàng)新裙褂。

5、中式服裝制作技藝（釘金繡裙褂制作技藝）

釘金繡裙褂制作技藝，是運用釘金繡的各種技法在整體設(shè)計中，刺繡成繡片，再通過剪裁、縫制等工藝將繡片手工拼接制成婚嫁裙褂的技藝。明正德年間廣州已有用釘金繡制作衣裙，清代逐步由宮廷貢品轉(zhuǎn)向民間婚嫁裙褂。釘金繡裙褂制作技藝包括釘金繡和裙褂制作兩部分。釘金繡是廣繡的獨特繡法，以金、銀線為主，鋪或疊在真絲紅色綢緞上，后用不同色彩的繡線，把金銀線釘牢，以此表現(xiàn)物象的色彩、明暗及其特點，針法包含平繡、繞繡、凸繡為主的七類六十多種。整套裙褂一般由九幅不同部位的繡片組成，構(gòu)圖題材多樣，多以龍鳳為主，襯以石榴花、祥云、鯉魚等吉祥圖案，蘊含著長輩對晚輩婚姻及未來生活的美好祝福。

6、廣式臘味制作技藝

廣式臘味特指發(fā)源于廣州地區(qū)的臘味，其制作技藝是經(jīng)嚴(yán)格選材、調(diào)味腌制、生曬風(fēng)干等工序，制成具有濃郁廣府口味的臘制肉食品。廣式臘味選料上乘，工藝精湛，以外形美觀，色澤光潤、香醇芳厚、味鮮可口、耐于儲存的特點而深受大眾喜愛。廣式臘味制作工藝嚴(yán)格：豬肉選料只用后腿肉和肥膘肉，酒選用純正的玫瑰露酒，嚴(yán)格控制“三七腸”和“二八腸”的等級規(guī)格，制作時要求做到“灌得行（滿）、斟得勻、綁得緊”。廣式臘味制作技藝廣泛分布于珠三角地區(qū)，以廣州最具代表性，并輻射粵港澳大灣區(qū)及海外華僑聚居地，形成了“秋風(fēng)起，食臘味”等民俗。

7、涼果制作技藝（廣式?jīng)龉谱骷妓嚕?/p>

廣式?jīng)龉且愿鞣N鮮果為主要原料的甘草涼制品。清道光年間，廣州已形成涼果醬料經(jīng)營行業(yè)。廣式?jīng)龉?jīng)過浸泡、蒸煮、發(fā)酵和晾曬就可制成，分為干制與濕制兩種方式。制成后的涼果一般保持原果整體，表面較干或呈鹽霜狀。其味甘美，或酸甜，或略咸，原果風(fēng)味猶存，能生津止渴、開胃消食，有營養(yǎng)保健之效。廣式?jīng)龉辛粝銜r間長、配料純天然、品種豐富等特點。

8、中醫(yī)診療法（肌骨同治療法）

肌骨同治療法是嶺南中醫(yī)群體在診治肌骨疾病過程中，探索出的一種行之有效的中醫(yī)診療法，是嶺南中醫(yī)骨傷流派的重要分支。該療法源于中醫(yī)傳統(tǒng)骨傷手法,由民國時期嶺南骨傷科代表人物何竹林萌芽奠基、鄧晉豐傳承發(fā)展，由許學(xué)猛全面、系統(tǒng)總結(jié)完善，現(xiàn)已傳至第五代傳人。肌骨同治療法以“骨筋肉并重”理論為指導(dǎo)，重視骨骼、關(guān)節(jié)診療的同時注重患部周邊筋肉組織的防治，強調(diào)要及早開展肌骨同治整體治療，形成了三位動“正”整脊手法,肌骨同治鍛煉功法和內(nèi)外兼治三方面的核心內(nèi)容。

9、針灸（嶺南飛針療法）

針灸（嶺南飛針療法），是從嶺南氣候、嶺南人體質(zhì)、飲食習(xí)慣、疾病癥候等嶺南特點出發(fā)，在傳統(tǒng)針灸的基礎(chǔ)上，以中醫(yī)整體觀和辨證論治為綱，進行疾病治療的特色針灸手法。嶺南飛針療法以“理、法、方、術(shù)”四大組成要素為依據(jù)，強調(diào)了針灸的整體觀念，以打通任督二脈為治法，傳承并發(fā)展出三種特色針刺手法，著重于手指的挫力、手指的彈力、手腕的翻轉(zhuǎn)力、手臂的揮動力，其中手腕的翻轉(zhuǎn)力為其精要，飛針時使用極具特色的翻腕旋轉(zhuǎn)手法把針快速無痛地刺進身體治療部位，達(dá)到淺刺調(diào)氣、打通任督、理暢三焦的目的，大量臨床病例證明針對三癱證（小兒腦癱、中風(fēng)偏癱、面癱）等疑難雜癥療效顯著。

10、中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（二天油制作技藝）

二天油由韋少伯于1915年創(chuàng)制，其名源于《幼學(xué)瓊林》里的“感救死之恩曰再造；頌再生之德曰二天”。二天油成品是棕紅色澄清液體，棕中透紅，有薄荷香氣，余香持久；適用于蚊蟲叮咬、傷風(fēng)感冒、舟車暈?；蛑惺罡雇吹劝Y狀，具有消腫止癢、提神醒腦、祛濕止痛等功用。白云山星群二天油在保留嶺南黑油古法炮制的基礎(chǔ)上，通過制定二天油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、更新制備工藝等措施，保證黑油古法工藝過程及其效用的最大還原，整體提升了產(chǎn)品質(zhì)量水平，體現(xiàn)了傳統(tǒng)中藥工藝與現(xiàn)代技術(shù)的有效結(jié)合。

11、廣府飲茶習(xí)俗

廣府飲茶習(xí)俗,是指產(chǎn)生、發(fā)展并流行于廣府地區(qū)，并輻射珠江三角洲、港澳地區(qū)和海外廣府文化區(qū)的一系列以飲早茶為核心的生活習(xí)俗。隨著清咸豐同治年間現(xiàn)代茶樓前身“一厘館”“二厘館”的出現(xiàn)，廣府飲茶習(xí)俗漸成風(fēng)氣。人們上茶樓飲茶，配以點心，豐則美點香糕，簡則“一盅兩件”。目前廣府飲茶習(xí)俗依舊興盛，有名的茶樓有廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、蓮香樓等，茶點品種已達(dá)上千種。此外，還形成問位點茶、斟茶禮節(jié)、行“叩茶禮”、揭蓋續(xù)水、點心單蓋印等茶禮及習(xí)俗。

車陂龍舟景（資料圖片）

12、端午節(jié)（車陂龍舟景）

車陂龍舟景，是廣州市天河區(qū)車陂村以龍舟為主題、以各村之間相互交流為核心的端午節(jié)俗。明清時端午節(jié)賽龍舟活動已很普遍，目前在各村落均有廣泛流傳，其中車陂村龍舟景保存了包括起龍、采青、賽龍、招應(yīng)景等完整的程式和龍舟飯、龍舟餅、龍舟戲等內(nèi)容。其中五月初三車陂“招景”日，200余艘各村龍舟到車陂村來拜訪探親，以龍會友，鑼鼓聲、爆竹聲響徹云霄，熱鬧非凡，體現(xiàn)了龍舟文化與宗族觀念的緊密融合。

文/廣州日報·新花城記者卜松竹 通訊員穗文廣旅宣

圖/廣州日報·新花城記者卜松竹